مصرف مركبات و تاثير آن بر سلامت
همواره به عنوان
يكي از غنيترين و لذيذترين محصولات غذايي شناخته
ميشود و در زمره
ميوههايي است كه در سراسر جهان طرفداران بسياري دارد. انواع
مركبات حاوي
ويتامين، مواد معدني، كربوهيدراتها، پتاسيم، فوليت، كلسيم، ويتامين ب، فسفر،
منيزيم و مس است كه همگي آنها در فرآيند رشد جسمي و جلوگيري از ابتلا به انواع
بيماريها، دخالت دارند. در مواقع ضروري و به هنگام آغاز فصل اصلي برداشت اين محصولات،
توصيه و تشويق عموم مردم به مصرف اين مواد، بسيار لازم به نظر ميرسد.
مركبات اغلب به
عنوان منابع غني از ويتامين Cشناخته ميشود. با اين وجود
مانند بسياري ديگر از ميوهها، ميتوان ويتامينها و مواد معدني متعددي در انواع
مركبات شناسايي كرد. با اين همه مركبات چربي، سديم و
كلسترول ندارند.
يك عدد پرتقال متوسط
حاوي 60 تا 80 كالري و يك گريپ فروت حاوي 90 كيلو كالري است. به طور خلاصه ميتوان
به مواد معدني و مغذي موجود در انواع مركبات و به ويژه پرتقال، اشاره كرد.
كربوهيدراتها:
مهمترين ماده موجود در مركبات، كربوهيدرات است. مركبات حاوي
سادهترين نوع
كربوهيدراتها (شكر) فروكتوز، گلوكز، ساكارز و اسيد مركبات است كه ميتواند
مقدار كمي انرژي توليد كند. مركبات همچنين حاوي نوع پيچيدهاي از كربوهيدراتها (NSP) هستند كه براي سلامتي بسيار مفيدند. اين ماده در بدن ميتواند مواد
مغذي حل شدني را در يك تركيب ژل مانند حفظ و هضم و جذب غذا را كندتر كند.
اين كار به سيري،
اشباعشدگي معده و به كاهش جذب گلوكز توسط بدن ميانجامد. مصرف روزانه NSPكه توسط موسسه تغذيه و غذاي ايالات متحده اعلام شده، 25 تا 30 گرم
درروز است. يك پرتقال متوسط به طور تقريبي
داراي 3 گرم NSP است.
ويتامين C: ويتامين Cيك
ويتامين حل شدني
در آب است كه نقش مهمي در تشكيل Collagenماده اوليه براي بافتهاي پيوندي
بدن ايفا ميكند. مصرف اين ماده به استحكام تاندونها، رباطها، دندانها، عروق
خوني، استخوانها و حتي پوست ميانجامد. اين ماده همچنين براي بهبود جراحات و بافتهاي
بدن نيز بسيار مفيد است. ضعيف شدن بافتهاي پيوندي علامت كمبود ويتامين Cدر بدن
است. ويتامين Cهمچنين نقش مهمي در جذب آهن معدني در بدن دارد و در درمان استرس و
بيخوابي نيز موثر است. برخلاف تصور رايج ويتامين Cاز
بروز سرماخوردگي
عادي جلوگيري نميكند
بلكه از شدت و مدت بيماري ميكاهد. اخيرا مطالعه بر روي انواع مركبات
به علت خاصيت آنتياكسيداني آنها افزايش يافته است. اين خاصيت مركبات باعث ميشود
كه مولكولهاي موسوم به Free radicalبه هنگام اكسيده كردن پروتئينها، اسيدهاي
چرب و Deoxyribonu cleic acidبه سلولها صدمه وارد نكنند. آسيبديدگي بدن
از ناحيه اين سلولها ميتواند عامل بروز امراض مختلفي از قبيل سرطان، امراض
قلبي و آب مرواريد شود. مركبات به عنوان منبع بسيار غني آنتي اكسيدانها، در صورت
مصرف مداوم ميتواند در كاهش اين بيماريها نقش زيادي ايفا كند.
طبق مطالعات انجام
شده مصرف روزانه ده گرم ويتامين Cميتواند نياز بدن را رفع كند.
هر چند براي حفظ سلامتي و ذخيره كردن اين
ماده در بدن مصرف 30 تا 100 گرم ويتامين Cپيشنهاد
ميشود و مصرف بيش
از 200 گرم آن نيز از بروز امراض خطرناك جلوگيري ميكند.
بايد به اين نكته توجه كرد
كه مصرف يبش از اندازه ويتامين Cبويژه براي كساني كه داراي آهن
اضافه هستند باعث افزايش سطح مكملها در
بدن ميشود. مصرف پنج وعده ميوهجات و سبزيجات در روز
ميتواند 200 گرم
از اين ويتامين را به بدن برساند. يك پرتقال متوسط و يك گريپ فروت حاوي
70 و 56 ميليگرم ويتامين Cميباشد. همچنين يك ليوان 225CCآب پرتقال نيز حاوي 125 ميليگرم ويتامين Cاست.